Chè Bưởi

Món này mẹ TM làm theo "đơn đặt hàng" của Emdep.vn, làm thì rõ lâu mà ăn thì vèo cái hết. Nhớ lại cái ngày lâu lẩu lầu lâu, hình như là ngày học cấp 3,mềnh thích ăn chè bưởi lắm, ăn ngoài hàng về rồi cũng bắt chước thử làm xem sao và hậu quả là đổ đi một nồi chè to vật vì quá đắng ko nuốt nổi. Hồi đó interner chưa phổ cập như bây giờ nên ko có chuyện mở laptop hay smartphone ra gõ google search " cách làm chè bưởi" đâu.Kỉ niệm về nồi chè đắng cho tới bây giờ mẹ mềnh vẫn nhắc lại mỗi khi mềnh nấu chè bưởi :)) À mà phải kể lại rằng mềnh nấu thành công món chè này cũng chỉ mới đây thôi, do học mót được từ cô giáo ở EZcooking. 1 tuần thử việc ở đó mềnh cũng học mót được nhìu phết, do có bầu em Cốm nên nghỉ việc, kể cũng hơi tiếc .

Đa số mọi người thích ăn chè bưởi nhưng lại rất ngại làm bởi mất thời gian vì nhiều công đoạn chế biến. Để chè ngon, cùi bưởi phải đc khử đắng hoàn toàn, mà cái khoản này là tốn công tốn sức nhất này.Vì vậy mẹ TM khuyến cáo món này ko dành cho người bận rộn + thiếu kiên nhẫn :)) .

Nguyên liệu :

+ Cùi bưởi (1 quả) 

+ Đậu xanh xát vỏ 200g

+  Nước cốt dừa

+ Đường phèn hoặc đường kính

+ Muối

+ Phèn chua

+ Bột năng

+ Lá nếp 

Cách làm:

 Đỗ xanh ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo, cho vào xửng hấp chín, để riêng một bát.

- Cùi bưởi thái miếng nhỏ vừa ăn, trộn với 2 thìa muối, thêm chút nước, dùng tay bóp mạnh để muối ngấm vào cùi bưởi, đẩy chất đắng ra ngoài. Sau đó bạn có thể để ngâm 3 tiếng hoặc để qua đêm. Nếu cần dùng ngay, bạn phải bóp muối rồi rửa xả bằng nước lạnh lặp đi lặp lại nhiều lần liên tục cho tới khi hết đắng, hết mặn.
Chú ý: đây là bước quan trọng quyết định thành công của món chè bưởi nên bạn phải nếm cùi bưởi không còn đắng, hết mặn thì thôi. Nếu còn đắng, hãy tiếp tục bóp muối, vắt kiệt nước muối rồi rửa xả bằng nước lạnh.

Sau khi cùi bưởi hết đắng hết mặn, vắt ráo cùi bưởi để ra một bát riêng.

- Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho 1 ít phèn chua vào, cho cùi bưởi vào luộc, thấy cùi trong thì tắt bếp. Vớt cùi ra, rửa xả bằng nước lạnh cho hết phèn chua (nếm cùi bưởi thấy hết vị chua là được). Vớt cùi ra khỏi nước lạnh, không vắt ráo mà vẫn giữ nước bên trong miếng cùi.

Trộn cùi bưởi với đường, chờ đường tan và ngấm.

- Tiếp theo, trộn bột năng khô vào cùi bưởi (áo bột), xóc cho bột bám đều thành một lớp dày bên ngoài cùi. 

- Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào luộc chín, vừa luộc vừa khuấy để không bị dính vào nhau, khi thấy bột trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn.

- Đun sôi một nồi nước (khoảng 3 lít), cho lá nếp vào luộc lấy mùi thơm, khoảng 2-3 phút thì vớt bỏ, cho đường vào, nếm đủ ngọt vừa miệng, pha một bát bột năng với nước, rót từ từ bột năng vào, vừa rót vừa khuấy đều đến khi bột đạt độ sánh vừa đủ.

Cho đậu xanh đã hấp chín vào, khuấy đều. 

Chú ý: nếu bột đạt độ sánh vừa đủ thì đậu xanh sẽ quyện đều vào bột, không bị chìm xuống đáy nồi hoặc vón cục.

Vớt cùi bưởi khỏi âu nước, cho vào nồi bột, quấy đều, đun sôi thêm 1, 2 phút thì tắt bếp.

Nếu có tinh dầu bưởi có thể nhỏ vào nồi chè 1 giọt và quấy đều.

- Múc chè ra cốc, rưới thêm nước cốt dừa vào và thưởng thức. Nếu ăn lạnh bạn dùng thêm đá bào.

Chè bưởi thơm ngọt, mát lành với những miếng cùi bưởi giòn sần sật, thơm thơm của lá nếp, bùi béo của cốt dừa  ăn một lần mê ngay